中新网12月29日电 据加拿大《星岛日报》报道，中国香港消费者委员会最近抽查市面90款炸焗零食，发现部分薯片含有较高的可能致癌物质丙烯酰胺(Acrylamide)，引起广泛关注；而加拿大卫生部去年开始，亦化验国内多种食物内的丙烯酰胺含量，被测试食物除薯片外，还包括薯条、麦片、面包、咖啡、可可制品、烤焙坚果、果仁和婴幼儿食品，调查仍在进行，结果尚未公布。
加拿大卫生部曾经进行加拿大人接触(exposure)食物中丙烯酰胺的初步评估，量度方法是根据在不同食物的丙烯酰胺水平，以及加拿大人的饮食习惯，初步量度出成年人，平均每人每公斤体重，每天接触丙烯酰胺是0.3到0.4微克，6至11岁儿童，平均接触量约是成人的两倍，原因是儿童每公斤体重，消耗食物较成人为多。
卫生局指出，加拿大人接触丙烯酰胺量与世界其他国家基本一致。瑞典和美国平均每人每公斤体重，每天分别是0.5和0.4微克。
一般而言，高碳水化合物在摄氏120度高温焗或炸时，就有可能会产生丙烯酰胺。根据以动物实验显示，丙烯酰胺可使动物患癌，并且会导致身体器官和中枢神经产生肿瘤，国际癌病研究所(International Agency for Research on Cancer)将它界定为“可能令人类致癌”。
香港消费者委员会，较早前抽查的90款炸焗零食样本中，包括香脆零食、炸薯及焗薯、饼干及饼类零食和谷类早餐，除了一款零食之外，其他89款都含有不同浓度的丙烯酰胺。其中一款薯片，每公斤含致癌物丙烯酰胺高达3，000微克，为历来测试结果的新高。
《星岛日报》记者日前在列治文访问多个市民对炸焗食品可能致癌的看法。来自湖南的移民吴先生表示，不清楚油炸食品含可能致癌物质，但他和家人都很少吃被认为是垃圾食品的炸焗食品和洋快餐。
年轻华裔移民邓小姐则表示，知道炸焗食品含有可能致癌物，故此会吃少些。(朱楠)
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