黄春和、无名粉店、四喜馄饨等赫然出现在黑工厂送货单据上
很多名店都宣称“粉面自己做”，记者暗访得到的答复却是加盟店可自行采购
记者 龚化 实习生 李怡飞
每天1000公斤黑米粉流入长沙早餐市场这个数字本来就有点触目惊心。但更让记者意外的是，在工商人员对黑加工厂进行查处时，这些质量存疑的粉面竟然被发往长沙各大老字号粉面名店！连黄春和、无名粉店、四喜馄饨等品牌老字号也赫然出现在黑加工厂的送货单据上。
[查处]
工商出动端了三个黑窝点
9月6日，记者来到长沙市工商局反映情况。在有关部门的部署下，天心区工商局、开福区工商局立即组织人员对辖区内的三个窝点展开了查处。其中南二环黑心米粉加工厂被查封并责令整改，新天村安置小区一粉面加工厂因无证经营被查封，鸭子铺一粉面配送点被查封。
查处当日，生产并未停止。对于工商人员的突袭检查，工人们显得有些手足无措。在小房子内，一名工人慌乱地驱赶着臭鸡蛋上的苍蝇，似乎想让这地方看起来干净些。
老板娘从床角旮旯处，找出未经年检的食品卫生许可证和工商许可证交给工商所的工作人员。她表示：“我搞了几年粉面加工，从没出过食品安全事故。”
[流向]
长沙多家老字号与黑粉面有染
在查处南二环黑心米粉加工厂的过程中，记者惊奇地发现，这个黑心粉面加工厂竟与长沙多家老字号有着千丝万缕的联系。
“步行街的四喜馄饨总店、新建路的无名粉店、铁道学院附近的黄春和，我们都送过，每家一天只有十多斤的样子，也从没出过事。”查处时，老板娘不经意的一句话引起了记者的注意。
在记者的要求下，她拿出一叠让人触目惊心的送货单。这些加盖过收货单位公章，或有收货人签字的单据显示：该加工厂出来的黑心粉面先后被送往过黄春和、无名粉店、四喜馄饨等品牌老店。
[质疑]
老字号的粉面都是“自己做”？
在长沙的多家老字号店内，很多店子宣称：“油是自己煎，辣椒自己剁，粉面自己做”。果真如此，那为何黑心粉面加工厂的老板娘会手握加盖过老字号印章的送货单据呢？
带着对粉面来源的质疑，记者以加盟者的身份，分别致电黄春和、四喜馄饨、无名粉店三家老字号总店。
黄春和总店一位姓张的负责人表示：“加盟店店面一定要大，管理和服务要与总店保持一致，原材料我们不管，你可以自己采购。但你的厨师我们会培训到位。”
对此，四喜馄饨总店和无名粉店总店工作人员的答复与黄春和负责人的说法如出一辙。在原材料供应方面，三家老字号总店回复都一致：店主可自行购买。这个答复或许可以解释加工厂老板娘手中的送货单据。
“现在同行竞争越来越激烈，都想做好面，可成本贵了卖不出去啊。”采访中一个加工点的老板如是说。
支招
四招识别问题米粉
问题米粉害人，那如何选择好米粉呢？业内专家介绍了鉴别米粉的一些简易办法：
首先看外观，好米粉外形均匀、平直、无结疤、无酥脆及霉变，否则就为劣质品；其次看色泽，好米粉颜色洁白、通透、无斑点，否则为劣质品；第三是闻味道，好米粉无霉味、酸味及异味，否则就是变质了；最后，好米粉煮熟后有韧性，不粘锅，不糊汤，也不会出现断条。
另外，由于有些“问题米粉”使用甲醛作防腐剂，从表面看，与一般米粉没有区别，消费者很难用肉眼辨别米粉的好坏，只有通过专业仪器才能检测出来。因此，工商人员提醒消费者，应尽量去正规卫生的店面消费，以免“问题米粉”伤害身体健康。
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这三种米粉也吃不得
●陈化粮米粉：储存后变质的粮食即为陈化粮，用陈化粮作原料生产的米粉会严重损伤消费者的肝、肾等内脏器官。
●吊白块米粉：即在加工过程中，为漂白、增强米粉韧性而加入的一种叫“吊白块”的有毒有害原料，食用后会引起胃痛、呕吐、呼吸困难等症状。
●硼砂米粉：是指生产时按一定比例将硼砂掺入其中的米粉。经硼砂化学反应后，成品后的米粉色泽洁白，且十分有弹性。食用这种米粉后会刺激消费者胃酸的分泌，严重的会导致胃部出现恶心、呕吐或腹泻等症状。
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